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Summary

Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, "houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de "ofício", como eram ofícios as atividades dos  pintores célebres.

Duration: 11 minutes (00:11:21)
Publishing date: 2023-08-29; Abridged; Copyright Year: 2023. Copyright Statment: —

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