Outros livros que poderiam interessá-lo

• 

  ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

  خالد محمد

  • 0
  • 0
  • 0

  «تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
  «ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
  ***
  يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
  يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
  لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".

  Ver livro

• 

  ملخص كتاب هذا هو الإنسان

  إليوت أرونسون

  • 0
  • 0
  • 0

  Brené Brown باحثة وأستاذة جامعية، أمضت عمرها تبحث في المشاعر الإنسانية مثل الخزي والشجاعة، وتعمل مستشارة لكبرى الشركات والشخصيات مثل Oprah Winfrey، ورشحتها مجلة Houston Women بوصفها واحدة من أكثر خمسين امرأة تأثيرًا في العالم لعام ألفين وتسعة. وكتابها هذا جاء بعد بحث استمر لعشر سنوات، بين الأشخاص الذين يسعون إلى الكمال والأشخاص الذين لا يسعون إلا وراء الرضا الذاتي. كيف يضعنا طموحنا الزائد تحت مظلة من القلق والاكتئاب؟ وهل يمكن التخلص من تلك الأمراض العصرية المزمنة، أم انه قدر لا مفر منه؟

  Ver livro

• 

  عرائس وشياطين

  جورج صامويل كلاسون

  • 0
  • 0
  • 0

  اتفقت الأساطير على أنَّ الشعر من وحي العرائس أو من وحي الشياطين.
  فاختار الأوربيون أن يتلقوا وحيهم من عروس.
  واختار العرب أن يتلقوا وحيهم من شيطان.
  ولا نراهم اختلفوا كثيرًا في نهاية المطاف، وإن اختلفوا قليلًا في الخطوة الأولى.
  فنهاية العروس أن تعمل بشيطان.
  ونهاية الشيطان أن يعمل بعروس.
  وما نظنهما عملا قط منفردين في فؤاد إنسان.
  عباس محمود العقاد

  Ver livro

• 

  مرشد الطالبين إلى تاريخ الفنون...

  إسلام ريزو

  • 0
  • 0
  • 0

  زار أحد السائحين يوماً متحف اللوڤر ، ومازال يجول في غرفاته حتى استلفت نظره تمثال لكاعب أفرغ الصانع جهد استطاعته في إتقانه. وقف السائح عنده كما يقف العاشق الصب أمام معشوقه وما هي إلا برهة حتى مر به أمين المتحف ، فاستوقفه بإشارة منه وسأله عن اسم تلك الكاعب التي يمثلها ذلك التمثال فأجابه الأمين باسماً "إلهة الجمال" - إلهة الجمال!
  - نعم.
  - هل يدور في خلدك أنه كان يوجد في أحد العصور السالفة إنسان يحوي في شخصه كل هذا الجمال ؟
  -كلا. ومبلغ علمي أن ذلك الشخص إنما هو ابن فكر وشعور ووجدان الصانع الذي صنع التمثال.
  - وهل تبيعون هذا التمثال ؟
  - إننا لا نبيعه يا سيدي ، وإذا فرضنا أننا نريد بيعه فإنه يكفينا كل ما في العالم من فضة ومن ذهب ثمناً له.

  Ver livro

• 

  كشف الهراء - فن الشك فى عالم...

  كريمة البيوسفي

  • 0
  • 0
  • 0

  منذ أكثر من قرن خاطب الفيلسوف جون ألكسندر سميث فصل الملتحقين الجُدد بجامعة أكسفورد قائلًا: "لن يكون أي شيء ستتعلَّمه في أثناء دراستك فِيمَا بَعْد مفيدًا لك، فتذكر هذا فقط، إذا كنتَ تعمل بجدٍّ وبذكاء فيجب أن تكون قادرًا على اكتشاف متى يقول الرجل هراء، وهذا في رأيي هو الهدف الرئيسي -إن لم يكن الغرض الوحيد– للتعليم".
  هذا أفضل كتاب عن الهُراء، وهو كتاب عن كيفية غمرنا به، وكيف يمكننا أن نتعلم كيف نرى من خلاله، وعن كيف يمكننا أن نقاومه ونفنده ونهزمه. سنفهم من خلال الكتاب أولًا ما هو الهُراء؟ ومن أين يأتي؟ ولماذا يتم إنتاج الكثير منه؟ إن اكتشاف الهراء ليس بالأمر السهل، وخاصة مع الهجوم اليومي للمعلومات المضلِّلة، ويتطلَّب الأمر ممارسة وجهدًا قصديًّا. وعليك أن تتذكر عزيزي القارئ أن كشف الهُراء هو أكثر من مجرد ادعاء، فهو فعل قوي ويمكن إساءة استخدامه بسهولة، ولكن إذا بذلت جهدًا لتكون واضحًا ومحقًّا وأن تظل متحضرًا بشكلٍ معقول، فإن معظم الناس سيحترمونك.
  العالم مغمور بالهُراء ونحن نغرق فيه، فالسياسيون غير مقيدين بالحقائق، والعلم مُنساق بالبيانات الصحفية، والشركات الناشئة في وادي السيليكون ترفع الهُراء إلى مستوى الفن الراقي، وتكافئ الكليات والجامعات الهراء على حساب الفكر التحليلي، ولا يبدو غالبية النشاط الإداري أكثر من كونه مجرد مُمَارَسَة معقدة لإعادة التجميع الاندماجي للهراء، ويغمز المعلنون بشكلٍ تآمري ويدعوننا إلى الانضمام إليهم في الرؤية عبر كل هذا الهُراء، ونحن نرد بالغمز، ولكننا بفعل ذلك نترك حذرنا ونُخْدَع بالهراء من الدرجة الثانية يجرفونه علينا. إن الهراء يلوِّث عالمنا من خلال تضليل الناس بشأن قضايا محددة، ويقوِّض قدرتنا على الثقة بالمعلومات بشكلٍ عامٍّ، وهذا الكتاب هو محاولة للمقاومة، حيث ستتعلَّم من خلاله اكتشاف الهراء والتعامل معه وتفنيده.

  Ver livro

• 

  الهوية تحديات التعليم والهيمنة...

  د. وجيه يعقوب السيد

  • 0
  • 0
  • 0

  في عصر العولمة والتنوع المعرفي، يواجه التعليم تحديات جديدة في تكوين الهوية والحفاظ عليها. وهذا الكتاب يقدم رؤية شاملة للقضايا المتعلقة بالتعليم والهيمنة الثقافية ويبحث في كيفية التوفيق بين الحفاظ على الهوية الثقافية والاستفادة من فرص التعليم العالمي، إنه دعوة لإعادة التفكير في مفهوم الهوية في عالم متغير بسرعة، واستكشاف الطرق التي يمكن للتعليم من خلالها أن يكون جسرا بين الثقافات بدلا من جدار يفصل بينها.
  وتعبر الهوية لأي أمة عن معالمها التميزية عن باقي الأمم، تجسد شخصيتها الحضارية، وتتكون هذه الهوية من ثلاثة عناصر رئيسية: الديانة، واللغة التي تعبر بها، والتراث الثقافي الطويل. وتأتي اللغة بعد الدين كمميز لثقافة شعب وتميزه عن الآخرين. ويلعب التاريخ والعناصر الثقافية دورا في صناعة الهوية. الهوية، حيث تنبثق مقومات الهوية الثقافية من الاشتراك في الدين واللغة والتاريخ المشترك والعادات والتقاليد.
  وتهدف مرحلة التعليم الأساسي إلى تحقيق التماسك القومي من خلال التجانس الثقافي والفكري وتعزيز الإحساس بالهوية القومية، من خلال التواصل الحضاري ومواجهة التحديات السلبية للعولمة وتقريب أنماط سلوك الطلاب بما يتفق مع متطلبات المجتمع، حيث يعزز الولاء والانتماء ويساهم في تشكيل الشخصية الوطنية للأجيال الجديدة.

  Ver livro