Begleiten Sie uns auf eine literarische Weltreise!
Buch zum Bücherregal hinzufügen
Grey
Einen neuen Kommentar schreiben Default profile 50px
Grey
Jetzt das ganze Buch im Abo oder die ersten Seiten gratis lesen!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

جينيفر مارتينو

Verlag: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Beschreibung

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Verfügbar seit: 21.03.2025.
Drucklänge: 354 Seiten.

Weitere Bücher, die Sie mögen werden

  • علم التاريخ - cover

    علم التاريخ

    د. هرنشو

    • 0
    • 0
    • 0
    مؤلف هذا الكتاب هو الأُستاذ هَرْنشو، الذي شغل العديد من المناصب العلمية منها أُستاذية التاريخ المتوسط بجامعة لندن من عام 1913 إِلى عام 1934، والذي له من التأليف ما يشهد له برسوخ القدم وطول الباع في علم التاريخ.
    وهذا الكتاب يقع في سبعة فصول تناول فيها الكلام على التاريخ من حيث هو علم، وعلى مقاصده، وطرائقه، وتاريخه من أقدم العصور، وفوائده، وعلاقته بغيره من العلوم ، والتاريخ عند العرب ، وأورد المؤلف في كتابه طائفة كبيرة من أعلام المؤرخين والفلاسفة والعُلماء والأُدباء ممن عسى أن تخفي مكانة بعضهم على الطلاب وأوساط القُراء .
    Zum Buch
  • حى بن يقظان - cover

    حى بن يقظان

    روبرت إن أنتوني

    • 0
    • 0
    • 0
    في الحقيقة نحن أمام نصٍّ عجيبٍ... فـ(حيّ بن يقظان) قصَّةٌ كُتبتْ مرارًا وتكرارًا، حتَّى يُرجع بعض الباحثين أصلها إلى المدرسة الفلسفيَّة الإسكندريَّة القديمة.
    وفي هذا الكتاب تجمَّع ثلاثة نصوص لهذه القصَّة الفلسفيَّة البديعة؛ للشيخ الرَّئيس ابن سينا، والفيلسوف الطَّبيب ابن طفيل، والشَّيخ الفيلسوف المتصوِّف السهرورديّ.
    أصدر هذه النسخة الأستاذ أحمد أمين احتفاءً واحتفالًا بمناسبة العيد الألف لمولد ابن سينا.
    تبدأ القصة بطفلٍ رضيعٍ مُلقى في جزيزةٍ مهجورةٍ، فتلتقطه غزالةٌ وتُربِّيه، وبعد موتها يعتمد على نفسه... وليس معه سوى فطرته الاستطلاعية والفضولية التي تكمن في عقله وروحه.
    هذا هو القالب العام للقصّة، ويضع كلُّ واحدٍ من المؤلفين الثلاثة فلسفته ورؤيته وأسئلته داخلها.
    Zum Buch
  • مختار الصحاح - cover

    مختار الصحاح

    إدوارد لوس

    • 0
    • 0
    • 0
    مختار الصحاح كتبه محمد بن أبي بكر بن عبد القادر الرازي ، وكان قد اختصره عن تاج اللغة وصحاح العربية تاركاً ترتيب مداخله حسب الترتيب التقليدي، أي بدءاً بحروف أواخر الكلمات. وقد امتاز معجم مختار الصحاح بإشارته في كثير من الأحيان في صدد الألفاظ الضعيفة والرديئة والمعربة وذكر الألفاظ الندرة والأضداد وعنايته بجوانب الصرف من اشتقاق وإبدال وإعلال.
    Zum Buch
  • غاز الرادون - مصادره - استخداماته - مخاطره الإشعاعية - والحماية منه - cover

    غاز الرادون - مصادره -...

    كلية هارفرد لإدارة الأعمال

    • 0
    • 0
    • 0
    إن تعرض الإنسان للإشعاع الذري الطبيعي منه والمصنع بمختلف مستوياته أمر غير مرغوب فيه، لما للجرعات المرتفعة من تأثيرات ضارة . و حديثاً اهتم العلماء بدراسة التعرض للجرعات المنخفضة من الإشعاع الذري الصادر من النظائر الطبيعية المشعة كاليورانيوم، من مثل غاز الرادون الذي يشكل نصف معدل الجرعة الإشعاعية المؤثرة من الإشعاع الطبيعي لعموم البشر تقريباً. ويتفاوت تركيزه في المساكن تفاوتاً كبيراً، حيث يدخلها بشكل رئيس من الأرض عن طريق الفراغات الموجودة في هيكل المبنى، كما يدخلها بدرجة أقل من خلال مواد البناء. وبالرغم من اكتشاف غاز الرادون في بداية القرن الماضي، فإن علاقته بإصابة عمال المناجم بمرض سرطان الرئة لم تحدد إلا في نهاية الستينات من القرن العشرين، فقد ثبت أن الرادون هو أحد مصادر الإصابة بهذا المرض، خاصة في حال التعرض الطويل للتركيزات المرتفعة منــه. و كثير من المساكن والمباني في العالم تحوي تركيزات مرتفعة من هذا الغاز دون علم ساكنيها بذلك. وهناك جهود حثيثة تبذل لتحديد تلك المساكن والمباني ووضع الحلول الناجعة لمعالجة المشكلة. وقد عمدت الوكالات الدولية والوطنية المعنية بحماية البيئة في البلدان المختلفة إلى إرشاد مواطنيها بخطورة هذا الغاز وطرق الوقاية منه، ووضع حدود لتركيزه. و يأتي هذا الكتاب ليكون في متناول الجميع؛ فيعطي المتخصص وغير المتخصص فكرة متكاملة حول غاز الرادون، بإيضاح طبيعته ومصادره، ومدى تأثيره ومقدار ما يشكله من خطورة صحية، وطرق معالجته، ويعريف أيضاً بالاستخدامات المفيدة لهذا الغاز المشع.
    
    
    
    العبيكان للنشر
    Zum Buch
  • التقنيات التدريسية الحديثة - في ضوء مهارات القرن الحادي والعشرين - cover

    التقنيات التدريسية الحديثة - في...

    د. وجيه يعقوب السيد

    • 0
    • 0
    • 0
    م يعد مطلوباً من معلم القرن الحادى والعشرين الإكتفاء بدور ناقل المعرفة للمتعلم، بل أصبح المطلوب منه تنمية قدرات المتعلمين للوصول للمعرفة من مصادرها المختلفة معتمدين على أنفسهم، وكذلك تنمية قدرتهم على الاستثمار الأمثل للمعلومات من خلال البحث عن الطرق الفعالة للوصول إلى المعرفة ، بل ومساعدة المتعلمين على إنتاج المعرفة والتوسع في توظيف الـ (ict)
    وقد أدى التغير في شكل ومحتوى التعليم في العالم والذي صاحبه تغير في دور المعلم ومهمته، فلم يعد المعلم مطالبا بنقل المحتوى المعرفي إلى جيل الانترنت فقط بل وجب عليه أن يتزود بمهارات تدريس خاصة تتناسب مع هذا الجيل.
    ومن الضروري أن يقدم المعلم لكل طالب مستوى مناسب من الحرية لممارسة مهارات المبادرة، والتوجيه الذاتي, وهذا يعتبر أحد التحديات العالمية التي يواجهها المعلمون، مع الاشارة إلى ضرورة استعداد الطالب لمواجهة واقع العمل فى القرن الحادي والعشرين باكتسابه مهاراتي المبادرة، والتوجيه الذاتي، إن أحد أهم أدوار المعلم تطوير المهارات التي تساعد الطلاب على تنميه القدرة والمتعة في اكتشاف المشاكل وحلها.
    Zum Buch
  • ملخص التاريخ القديم - cover

    ملخص التاريخ القديم

    ليفيا بيل

    • 0
    • 0
    • 0
    التاريخ القديم هي الفترة التي جاءت بعد فترة ما قبل التاريخ، أي ابتداء من الألفية الرابعة قبل الميلاد وحتى العصور الوسطى، وهي محصلة أو مجموع أحداث سابقة بدأت منذ تسجيل التاريخ البشري إلى مرحلة العصور الوسطى المبكرة. وتمتد مرحلة التسجيل البشري إلى ما يقرب من 5000 آلاف سنة مع الكتابات المسمارية السومرية التي تُعتبر الأقدم من بين الكتابات المُتماسكة في التاريخ، والكتابة الهيروغليفية المصرية التي أسهب المصريون في الكتابة بها ، سواء كانوا ملوكاً أم أناس عاديون، وتُشكل أهم مصدر لمعرفة التاريخ القديم للإنسانية، وكيف كان الناس يعيشون في حياتهم اليومية بين 3000 قبل الميلاد وحتى مولد المسيح عليه السلام..
    Zum Buch