¡Acompáñanos a viajar por el mundo de los libros!
Añadir este libro a la estantería
Grey
Escribe un nuevo comentario Default profile 50px
Grey
Suscríbete para leer el libro completo o lee las primeras páginas gratis.
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

د. نبيل فاروق

Editorial: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Sinopsis

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponible desde: 21/03/2025.
Longitud de impresión: 354 páginas.

Otros libros que te pueden interesar

  • مقدمة الحضارات الأولى - cover

    مقدمة الحضارات الأولى

    نورهان قنديل

    • 0
    • 0
    • 0
    كتاب "الحضارات الأولى" للفيلسوف الاجتماعي الدكتور "غوستاف لوبون" مجلد ضخم عظيم، يضم سبعة كتب: الكتاب الأول يتضمن بسط المؤلف المدقق للتطور في التاريخ، وكيفية نشوء الأسرة والعادات والأخلاق والنظم والمعتقدات واللغات والقوانين وما إليها، وترقيها. والكتاب الثاني يتضمن كيفية رقي الشعوب إلى الحضارة، وعلل الرقي والانحطاط، وهذا ما ترجمناه كله للقراء باسم مقدمة الحضارات الأولى فشمل النظريات التي طبقها المؤلف بعد ذلك في سائر أجزاء هذا الكتاب على الحضارات القديمة في الشرق وفسرها بها حضارة فحضارة.
    لقد فسر" لوبون" التاريخ وجلا حكمته بقوانين علم النفس ومبدأ النشوء والارتقاء، ونظرا لندرة اللغة العربية من مثل هذه البحوث كانت ترجمة هذا الكتاب للناطقين بالضاد عملا فذا جديرا بالنشر والاهتمام والقراءة والدراسة .
    Ver libro
  • إصدارات موهبة العلمية: حالات عملية على نظام «ستيم» التعليمي - cover

    إصدارات موهبة العلمية: حالات...

    محمد الصوياني

    • 0
    • 0
    • 0
    لقد تم بنجاح تطبيق مناهج دراسية لبرامج نظام (ستيم) التعليمي، في نظم مدارس متعددة، لسنوات كثيرة.ومؤخرًا، قد أثبت دمج تعليم الفنون في مثل هذه البرامج مدى فائدتها بشكل ملحوظ للطلاب، مما أدى إلى توفير أسلوب جديد؛ لتدريس المواد، منها العلوم والتقنية والهندسة والفن والرياضيات.ويُعدُّ هذا الكتاب مؤلَّفًا بحثيًّا أساسًا، يشمل أحدث المعلومات البحثية، بشأن تطوير المناهج الدراسية، وتصميم عملية التدريس، والفوائد التعليمية لمبادرات التعليم بنظام (ستيم) التعليمي.ونظرًا إلى التغطية المتميزة، التي يتسم بها هذا الكتاب، لنطاق من الموضوعات، منها: الفنون الجميلة، والتدريس المتمايز، ومشاركة الطلاب، فإنه تم تصميمه بشكل مثالي؛ ليناسب الأكاديميين والباحثين والمتخصصين، الذين يتابعون مساعي البحث الحالية، الخاصة بتطبيق نظام (ستيم) التعليمي. يتناول الكتاب الموضوعات الآتية:· الممارسات الفنية.· التدريس المتمايز.· الفنون الجميلة.· تصميم الجرافيك.· مشاركة الطلاب.· الطلاب ذوي الاحتياجات الخاصة.· نماذج التدريس.
    Ver libro
  • المدينة العتيقة الأسرة عند الإغريق والرومان - cover

    المدينة العتيقة الأسرة عند...

    غـــيـــداء الغمـــيز

    • 0
    • 0
    • 0
    لم يكن أساس الأسرة القديمة عند الإغريق والرومان هو المولد، ولا العاطفة الطبيعية، ولا القوة الجسمانية، حيث أن القانون الإغريقي  والقانون الروماني لا يقيمان لذلك وزنًا، ولكن كانت الأسرة قائمة على رابطة أقوى من كل ذلك، وهي الديانة، ديانة الموقد والأسلاف، التي جعلت من الأسرة هيئة متماسكة، في الحياة الدنيا والحياة الأخرى، فالأسرة، وفقًا لتعريفهم، "مجموعة من الأشخاص تسمح لهم الديانة أن يوجهوا أدعيتهم لنفس الموقد، وأن يقدموا الأكلة الجنازية لنفس الأسلاف".
    كذلك أولى الإغريق والرومان أهمية خاصة للارتباط الزوجي، فكانت هناك قوانين تحرم العزوبة، وتعاقب الرجل الذي لا يتزوج، وكانوا يطلقون على الزواج "الاحتفال المقدس"، فكانوا يذهبون أولًا إلى المعابد، ويقدمون للآلهة قرابين يسمونها مقدمات الزواج، إلا أن الاحتفال الأساسي يتم في المنزل أمام الموقد، ويشرف عليه الإله المنزلي، وكان يتكون عند الإغريق من ثلاثة فصول: يحدث الأول أمام موقد والد الزوجة، والثاني عند موقد الزوج، والثالث هو الانتقال من أحدهما إلى الآخر.
    Ver libro
  • النرجسية - cover

    النرجسية

    ليو جين يون

    • 0
    • 0
    • 0
    من الصعب التعامل مع الأشخاص النرجسيين، فعقولهم محدودة بطريقة تمنعهم من التفاهم مع الآخرين.. وعالمهم منحصر بشكل تام، في مشاعرهم الداخلية، وليست الخارجية.. وهناك الكثير من الظروف التي قد تتسبب في تطور شخصية الإنسان إلى النرجسية، ولمعرفة ما إذا كنت تتعامل مع شخص نرجسي أم لا، سل نفسك مجموعة من الأسئلة، مثل: هل يتصرف ذلك النرجسي وكأن العالم يدور حوله فقط؟ وهل يحتاج لتقديم المجاملات قبل لفت انتباهك إليه؟ وإذا كنت تختلف معه في وجهة النظر، هل يحاول منعك من الحديث؟ وهل تشعر معه بمشاعر التقليل من شأنك؟ إذا كانت إجابة هذه الأسئلة هي (نعم)، يجب أن تحذر، فقد تكون بالفعل تتعامل مع شخص نرجسي.
    Ver libro
  • مباحث في فلسفة الأخلاق - cover

    مباحث في فلسفة الأخلاق

    أيمن عبد الباري

    • 0
    • 0
    • 0
    لا يبحث علم الأخلاق عن الأعمال الإنسانية من حيث القوانين والنواميس الطبيعية التي تجري على سننها، فقد تكلفت بهذه الناحية العلوم الطبيعية، ولا من حيث إقرار الجماعة التي يعيش المرء بينها لها أو إهدارها إياها، فذلك بحث القانون، ولا من ناحية ما رتب عليها من ثواب أو عقاب في الدنيا والآخرة، فهذه ناحية بحث العلوم الدينية؛ إنما يبحث علم الأخلاق في أعمال الإنسان الإرادية من ناحية مطابقتها للخير أو الشر، وفي توضيح معنى كل منهما، وهو بهذا يهدينا سواء السبيل، ويرشدنا إلى الغاية التي يجب أن نقصدها من أعمالنا.
    Ver libro
  • اللؤلؤة - cover

    اللؤلؤة

    عمر قنديل

    • 0
    • 0
    • 0
    في اللؤلؤة يسكن طغيان المدينة، متخذاً من بيوت الحجر والجص مرتعاً طيباً لعيشه. وفي الساحل تعيش مخلوقات بشرية هامشية في أكواخ من الخشب، وهذه المخلوقات تعيش على الصيد وتقدم لأسيادها‏ في المدينة ما تستخرجه من البحر، مقابل قوت يومها، لم يجرؤ أحد في يوم ما أن يقارن نفسه بأهل المدينة.
    يقدم شتاينبك "اللؤلؤة" كمرآة تعكس وجوه الناس، كما تعكس القبح الذي يختبئ في دواخل نفوسهم، كذلك يكشف وهم البحث عن السعادة، وضعف الفرد الذي يجد نفسه في مواجهة الواقع المتوحش، حيث يتخلّى الآخرون عنه، وقد تكون تلك المأساة الفرديّة التي تحكيها الرواية دعوة للتكاتف الجماعيّ الذي تستحيل من دونه الأحلام وتصبح كوابيس ويؤكّد في خاتمة الرواية أنّ السعادة هي اللؤلؤة الكبرى المفقودة التي يظلّ الإنسان يبحث عنها دون أن يعثر عليها.
    Ver libro