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Alimentos - Bromatología - cover
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Alimentos - Bromatología

Teresa Blanco Blasco, Carlos Alvarado-Ortiz Ureta

Editora: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas

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Sinopse

Con un lenguaje sencillo, didáctico y ágil, los autores nos brindan información acerca de los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones influyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida. 

Los alimentos peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotografías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud.
Disponível desde: 07/09/2017.

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