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  GuíaBurros: La vuelta a España...

  Juan Ramón Osta

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  En esta guía gastronómica se hace un recorrido por los platos más tradicionales de nuestra mesa. Se han incluido recetas de diferentes autonomías destacando aquellas que son más conocidas y aceptadas, aunque también se han seleccionado otras, tal vez menos conocidas fuera de su entorno, pero con la suficiente enjundia y valor como para merecer una difusión mayor.
  Sirvan estas páginas como homenaje a todas esas cocineras y cocineros anónimos que con el tiempo construyeron este patrimonio y deseamos sean de utilidad a la hora de ponerse manos a la obra entre fogones, pucheros y manjares.

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  Hard Seltzer y la Cultura "Light"

  Rodrigo Navarro de la Piedra

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  Los hard seltzers están a ligados a una actitud generacional así como a la conveniencia, pero ¿Qué hay detrás de esta moda? y ¿Cómo se está expandiendo a otras categorías?.

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  Lágrimas en H Mart: "Crying in H...

  Michelle Zauner

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  BESTSELLER DEL NEW YORK TIMES Y UNO DE LOS MEJORES LIBROS DEL AÑO PARA WASHINGTON 
  POST, TIME, NPR, VOGUE, ENTERTAINMENT WEEKLY, THE NEW YORK TIMES, OODREADS, BUZZFEED… 
  DE LA LÍDER DE LA BANDA INDIE POP JAPANESE BREAKFAST, UNA INOLVIDABLE HISTORIA SOBRE 
  LA FAMILIA, LA COMIDA, EL DOLOR Y EL AMOR 
  «Desde que mi madre murió, lloro en H Mart. 
  H Mart es una cadena de supermercados especializada en comida asiática. La H es por han ah reum, una 
  frase en coreano que podría traducirse como ‘un brazo lleno de comestibles’. Mi madre expresaba su amor 
  por medio de la comida. Por muy crítica o cruel que pudiera parecer no dejaba de presionarme para que 
  colmara sus utópicas expectativas, yo siempre sentía que su afecto irradiaba de los platos que me preparaba 
  exactamente como a mí me gustaban. Y si bien apenas hablo coreano, cuando estoy en H Mart es como si 
  lo dominara. Acaricio los productos y digo los nombres en voz alta: melón chamoe, danmuji. Recuerdo las 
  chucherías que mi madre me contaba que comía cuando era niña y el empeño que ponía yo en intentar 
  imaginarla a mi edad. Quería que me gustaran todas las cosas que le gustaban a ella, quería ser ella». 
  La voz de Zauner, enérgica y directa, lírica y sincera, suena tan viva sobre el escenario como en cada una 
  de estas páginas. Lágrimas en H Mart, un libro para disfrutar, compartir y releer, es su exquisito debut como 
  escritora.

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  Técnicas culinarias - Primeras...

  María Celeste Furlotti, María...

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  Editorial UCALP presenta una nueva edición de esta obra, ampliada y actualizada, dirigida especialmente para quienes buscan profundizar en los procesos de cocción de los alimentos y comprender en detalle la composición y metodología de las recetas básicas que forman parte del consumo cotidiano.
  Este libro ofrece no solo una explicación clara y accesible de las técnicas culinarias, sino también una selección variada de recetas, con sus ingredientes y métodos de preparación, que enriquecerán el conocimiento de los lectores. Es una herramienta indispensable para profesionales de la nutrición, estudiantes de esta disciplina, así como para todos aquellos que, en su rol de guías o encargados de cocina en diferentes espacios, tienen la responsabilidad de asesorar sobre hábitos alimenticios saludables y preparar menús equilibrados.
  A través de esta edición ampliada, la obra se consolida como una valiosa contribución al ámbito de las ciencias culinarias y la nutrición, con conocimientos prácticos y aplicables que responden tanto a las necesidades académicas como profesionales del sector.

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  La cocina española - Historia...

  Fernando Villaverde Landa

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  El enorme desarrollo de las cocinas españolas en las últimas décadas no puede
  ocultar la relativa carestía de fuentes de información sobre el acervo culinario
  español, especialmente si lo comparamos con otras tradiciones de nuestro
  entorno.
  Este libro aporta recursos, muchos de ellos inéditos, que nos permiten equiparar
  la tradición al actual destacado nivel de nuestra gastronomía. No estamos sin
  embargo ante una fría compilación de documentos, sino ante el destilado de un
  proceso de selección, ordenación y comentario.
  Se revisan en primer lugar las fuentes directas, es decir, tratados y recetarios
  que proceden de las elites y que, por tanto, nada nos dicen de qué comían —y
  cómo lo preparaban—las clases medias y el pueblo. Esto incrementa la importancia
  de las fuentes secundarias, también objeto de este libro. Aquí destacan la
  gran literatura española y los testimonios de viajeros foráneos, así como la siempre
  valiosa contribución de los medios de comunicación.
  Otras secciones se refieren a los protagonistas, con más de 450 reseñas biográficas;
  a la actividad asociativa, desde academias y cofradías hasta ferias, congresos
  y premios; a las encendidas polémicas que han jalonado este largo recorrido,
  y al idioma de la cocina, más un exhaustivo glosario. Este libro único se
  completa con un singular diccionario de frases célebres, de muy amena lectura.
  Se trata de una obra imprescindible no solo para los estudiosos de nuestra
  gastronomía, sino también para los aficionados que ven la cocina como una
  manifestación de la cultura, a los que proporciona unos conocimientos que les
  ayudarán a disfrutar de ella desde una posición mejor informada.

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  500 Recetas de microondas...

  Laura Landra, Margherita Landra

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  El horno de microondas es una herramienta indispensable para conciliar buena cocina y rapidez en la elaboración, sabor y ligereza, funcionalidad y fantasía. Entremeses, pasta, carne, pescado, huevos, verduras, postres para todos los gustos y ocasiones… Una gran cantidad de recetas que se adaptan perfectamente a las exigencias de nuestra vida diaria y que permiten conservar las propiedades nutricionales de los alimentos, la intensidad de los aromas y los atractivos colores, así como realizar estimulantes combinaciones.

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