Casa editrice: UNAM, Facultad de Química
El objetivo de este documento es revisar los principios básicos de los procedimientos empleados comúnmente para el análisis de los alimentos y establecer las principa-les ventajas y desventajas.
"Un mundo en la lavadora" es el título de uno de los textos recopilados en esta selección que trata de la colonización del espacio, un sueño que acompaña a los seres humanos desde antiguo y que cada vez parece más próximo. Pero esta frase también nos sugiere un mundo en constante movimiento, uno que gira en torno al conocimiento científico, de tal envergadura que a menudo resulta impenetrable para el público no especializado. Javier Sampedro es capaz de digerir toda esa información y ponerla a nuestro alcance de forma amena y condensada. Este volumen, que reúne sus artículos de la última década, muestra el asombro ante la belleza de la ciencia y la elegancia de sus leyes; esa "lógica simple de la complejidad" nos traslada al placer que genera el saber y la satisfacción de hacerse con las herramientas necesarias para desentrañar la realidad. Desde el origen de la humanidad hasta los híbridos cíborgs, de la genómica a las discusiones inherentes a la bioética, de los hitos de la física a las reflexiones sobre la especialización del conocimiento, este libro abarca también las implicaciones sociales de la investigación: la robótica y el empleo, la inteligencia artificial y sus sesgos, el big data y la privacidad, la seudociencia o las características de la industria farmacéutica. Un mundo en la lavadora es una invitación a la curiosidad, una selección que nos abre los ojos al esplendor del universo y una entrada amable para todos aquellos que ven la ciencia como algo árido.Mostra libro
La cartilla va dirigida a estudiantes y profesionales de Ingeniería, Finanzas, Administración y Economía que deseen adquirir conocimientos respecto al uso de Matlab y primordialmente, en la implementación de modelos de volatilidad con esta herramienta. El libro busca responder a una necesidad latente relacionada con la dificultad de enlazar la teoría y la práctica del análisis de volatilidad, pues que además de los conceptos teóricos se presentan los fundamentos de implementación de los modelos tradicionales Arch y Garch por medio de una herramienta de amplia difusión como lo es MatLab.El libro es importante desde el punto de vista teórico pues se hace una congregación de las primordiales técnicas de modelamiento de volatilidad a través de modelos Arch y Garch, tanto univariados como multivariados; y desde el punto de vista práctico, pues dichos modelos teóricos se implementan por medio de Matlab.Mostra libro
Conceptos básicos de la mecánica de la fractura y cómo debe aplicarse para realizar el análisis de falla en un componente estructural o mecánico. En los primeros capítulos se definen los conceptos básicos de la mecánica de la fractura, seguidos de los procedimientos y conceptos de la aplicación de un análisis de falla. El libro finaliza presentando algunos casos de análisis de falla realizados por los autores con el objeto de que sirvan como referencia a los lectores interesados en realizar un análisis de falla.Mostra libro
Iñaki Relanzón, una de las figuras internacionales más representativas en fotografía y conservación, comparte con el lector su pasión por la naturaleza que se ha convertido en vocación única durante muchos años. El autor vuelca en estas 50 imágenes su mejor experiencia como fotógrafo y la técnica con la que ha conseguido reflejar estos momentos en sus muchos viajes por la geografía de España y del mundo. Fotografía de naturaleza se convierte así en una guía para todo aficionado que quiera descubrir los resortes profesionales en esta especialidad y llegar a realizar imágenes similares a las que el autor desvela, paso a paso, en este libro que recoge lo mejor de su trayectoria.Mostra libro
Este libro trata sobre las propiedades eléctricas y magnéticas de los materiales y su caracterización desde el punto de vista físico. Comienza con una revisión de la estructura de la materia desde la perspectiva clásica y cuántica, haciendo énfasis en el modelo de estructura cristalina; asimismo se exploran las relaciones entre la estructura de la materia y sus propiedades eléctricas y magnéticas. A continuación, se describen algunos métodos de caracterización de las propiedades eléctricas y magnéticas. Se finaliza con una reflexión sobre las aplicaciones de dichas propiedades en la ciencia y la industria. La presente publicación está dirigida a los estudiantes de ingeniería que necesitan conocer cómo se caracterizan los materiales que se utilizan en los diferentes procesos industriales y científicos.Mostra libro
La bioética implica el cuestionamiento a nivel ético, social, legal o filosófico de todo aquello relacionado con las ciencias biológicas. Aunque en un principio fue pensada solo para los humanos, a lo largo del tiempo ha surgido la necesidad de expandir las obligaciones morales hacia todos los seres vivos. Nuestra actualidad exige una ampliación del registro moral para responder a nuevas preguntas, entre ellas: qué trato reciben los animales no humanos, entendidos como realidades biológicas con capacidad para la experiencia sensitiva de las personas. La presente obra estudia y reflexiona sobre el estado actual de la bioética global para superar las tendencias antropocéntricas. Dividida en dos partes, la primera analiza los conceptos de "sintiencia e intereses" en los animales desde algunas de las teorías más difundidas, el utilitarismo, el contractualismo y el igualitarismo, mientras que la segunda cuestiona y analiza la utilización de los animales en ganadería industrial y en investigación. Con reflexiones y propuestas prácticas, Los animales en la bioética defiende la valorización de la ética animal en la bioética global para que así actúe como herramienta de análisis crítico, educación, sensibilización y cambio a favor de todos los animales, humanos y no humanos.Mostra libro
