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  Los alimentos ultraprocesados

  Javier Sánchez Perona

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  En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo tiempo, el sobrepeso y la obesidad se han extendido por todo el planeta, afectando a personas de todas las edades, culturas y clases sociales; asociada al sobrepeso, aumenta la incidencia de algunas enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, además de la diabetes y el cáncer. A pesar de lo anterior, cada vez es más habitual escuchar la expresión “alimentos ultraprocesados” y la publicidad y los supermercados están inundados de estos productos. ¿Qué son en realidad los ultraprocesados y cómo han llegado a nuestras cestas de la compra? ¿Realmente son los responsables de las enfermedades metabólicas que estamos sufriendo? ¿Qué pueden hacer consumidores e instituciones para reducir su consumo? ¿Son realmente útiles las aplicaciones móviles que muestran la información alimentaria de cada alimento cuando vamos a hacer la compra?

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  Historia de los cambios climáticos

  José Luis Comellas García-Lera

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  "Muchas veces me preguntan si de verdad está cambiado el clima. En mi respuesta hay una afirmación: el clima siempre ha cambiado, y a veces de forma más espectacular y mucho más temible que como lo está haciendo ahora".
  
  Según el autor, el debate actual ha sido envenenado por los inmensos intereses en juego. Una vez más, el componente ideológico incide en un territorio que debería corresponder a los especialistas. José Luis Comellas, con su amable lenguaje, nos ofrece un magnífico trabajo sobre cuestiones de enorme interés y actualidad.

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  Generación de energía solar...

  Luis Jutglar Banyeras

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  A pesar que el coste del kWp instalado, sigue siendo muy elevado, disfrutan de una serie de ventajas los hace muy atractivos: Su eficiencia es prácticamente independiente de la potencia instalada. El nivel tecnológico necesario para su instalación es muy simple. Requieren una infraestructura muy simple, comparada con otros sistemas de generación eléctrica. No tienen elementos mecánicos ni partes móviles, excepto si se trata de paneles orientables. Su mantenimiento, excepto el de los acumuladores de electricidad, es casi nulo. No son ruidosos, no requieren refrigeración ni emiten gases. Consumen una energía gratuita, inagotable y que es respetuosa con el medioambiente. Son totalmente autónomos, pueden instalarse en puntos de difícil acceso y en lugares remotos. En el mercado se encuentran paneles que pueden sustituir elementos arquitectónicos en cubiertas y fachadas, cumpliendo dos funciones: actuar como cerramiento y generar energía. Este libro se ha escrito con el deseo que pueda servir de introducción al cálculo de instalaciones autónomas e instalaciones conectadas a la red, prestando especial atención al aspecto pedagógico de la materia tratada. También se ha tenido en cuenta, al tratar las aplicaciones prácticas, la documentación oficial publicada por el IDAE y el Gobierno (Pliegos de Condiciones Técnicas y Código Técnico de la Edificación.

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  El Futuro De La Humanidad - El...

  Felipe Chavarro Polanía

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  En este fascinante libro electrónico nos sumergimos en el futuro de la humanidad, arrojando luz sobre la profunda influencia que la tecnología ejerce en nuestra sociedad. Descubra las provocadoras ideas y los reveladores análisis que se presentan, que nos preparan para navegar por el dinámico terreno tecnológico. 
  La narrativa nos impulsa a través de los avances científicos y tecnológicos, revelando tanto las enormes oportunidades como los inminentes desafíos que presentan para nuestro futuro común. Desde la inteligencia artificial hasta la automatización, pasando por la ingeniería genética y el transhumanismo, este libro electrónico examina exhaustivamente las rápidas transformaciones que están remodelando nuestro planeta. 
  Mediante un análisis meticuloso de las tendencias contemporáneas, el libro cultiva una profunda comprensión de los efectos que la tecnología ejerce sobre diversas facetas de la sociedad. Subraya cómo la tecnología remodela las industrias, revitaliza las economías e incluso influye en la esencia del trabajo y los vínculos sociales. Prepárese para diálogos esclarecedores sobre dilemas éticos, salvaguardas de la privacidad y el potencial potenciador de la innovación. 
  "El futuro de la humanidad: El impacto de la tecnología en la sociedad" es una lectura indispensable para cualquiera que desee comprender la arrolladora revolución tecnológica actualmente en marcha. Su acertado análisis ofrece perspectivas inestimables tanto para particulares como para responsables políticos y empresas. 
  Perderse este esclarecedor y atractivo viaje a través de la intrincada dinámica entre la tecnología y la humanidad es arriesgarse. Embárquese en esta expedición intelectual que trasciende los límites de la sabiduría convencional. Consiga hoy mismo su ejemplar del libro electrónico y prepárese para una odisea cognitiva.

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  Guía de evaluación auditiva en...

  Iván Dueñas-Espín, Erika...

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  La Guía de Evaluación auditiva en atención primaria responde a una necesidad de los estudiantes y de los docentes de la carrera de Medicina de la PUCE. Luego de una revisión bibliográfica y de la experiencia acumulada en el desarrollo de las actividades encaminadas a la atención de los problemas de salud auditiva, se vio la necesidad de poner en práctica los conceptos aprendidos.
  En la presente guía se abordan varios aspectos de la atención a la salud auditiva, desde los ámbitos epidemiológicos que justifican mejorar los procesos de prevención y detección oportuna de estos problemas, recomendaciones de tamizaje por grupos de edad, propuestas de interrogatorio, exploración física; sin dejar a un lado consideraciones anatomo-fisiológicas, pruebas de funcionalidad auditiva, tanto en la consulta médica general como en aquellas más especiales o complejas que requieren, por ejemplo, de cámara de aislamiento auditivo.
  Se propone la presente guía como una actualización de lo que se debe conocer y hacer para mejorar la calidad de la atención de la salud auditiva en atención primaria, desde una perspectiva que abarca la promoción de la salud, prevención y detección oportuna de dichos problemas, y con un enfoque pedagógico para ser aplicado en carreras de Medicina y afines.

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  Bullshit: contra la...

  Carl T. Bergstrom, Jevin D. West

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  Dos profesores de ciencias nos brindan herramientas para desmantelar la desinformación y pensar con claridad en un mundo de noticias falsas y datos erróneos.
  Abunda la mala información y cada vez es más difícil saber qué es verdad. Los políticos no están limitados por los hechos y nuestro entorno mediático se ha vuelto hiperpartidista. La ciencia se lleva a cabo mediante comunicados de prensa, la cultura de las startups ha disparado el arte de crear bulos y la mayor parte de la actividad administrativa, pública o privada, parece ser poco más que un ejercicio sofisticado de reensamblaje combinatorio de disparates.
  Estamos bastante bien equipados para detectar el tipo de mentiras de la vieja escuela que se basan en una retórica elegante y eufemismos, pero la mayoría de nosotros no nos sentimos preparados para desafiar la avalancha de bulos modernos presentes en el lenguaje de las matemáticas, la ciencia o las estadísticas.
  Basándose en una profunda experiencia en estadística y biología computacional, Bergstrom y West desentrañan abundantes ejemplos de sesgo de selección y visualización confusa de datos, distinguen entre correlación y causalidad y examinan la susceptibilidad de la ciencia a los bulos modernos. Ahora que esas mentiras han evolucionado, necesitamos volver a aprender el arte del escepticismo.

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